Verhit een scheutje olie naar keuze in een stoof of hapjespan. Bak de ui met de knoflook, gember, reepjes paprika, tomaat en een snuf peper en zout voor ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder, kerrie masala, kurkuma, sambal, en een verkruimeld bouillonblokje toe en bak ongeveer 30 sec.
Voeg de bonen en de kokosmelk toe. Roer alles door elkaar en laat 25-30 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de eieren en als de eieren iets zijn afgekoeld, halveer de eieren dan. Serveer de eieren op de curry.
TIP: als je deze stoof met rijst wilt eten, kook dan ondertussen ook de rijst gaar.
